La cristallisation du miel est un phénomène naturel et sans danger qui survient lorsque les sucres du miel, en particulier le glucose, se solidifient pour former des cristaux. Bien que sa texture granuleuse ou solide puisse être surprenante, il est important de noter que le miel demeure parfaitement comestible et délicieux.
Les facteurs déclencheurs :
- Composition naturelle : Le miel est une solution saturée de glucose et de fructose, ce qui entraîne la cristallisation du glucose au fil du temps.
- Température : Des températures comprises entre 10 et 20 °C favorisent le processus de cristallisation.
- Présence de pollen : Le miel brut, contenant une quantité significative de pollen, a tendance à cristalliser plus rapidement que les variétés filtrées.
Comment liquéfier du miel cristallisé ?
