Ce phénomène, connu sous le nom de « viande spaghetti », est causé par des anomalies musculaires induites par la sélection génétique et la croissance rapide des poulets. Les experts mentionnent des problèmes tels que la « poitrine ligneuse » ou la texture filandreuse de la viande, directement liés aux conditions d’élevage modernes.
En 1925, un poulet atteignait un poids commercial de 1,1 kg en 112 jours. Aujourd’hui, les poulets atteignent presque 3 kg en seulement 47 jours. Cette croissance accélérée entraîne des anomalies musculaires qui, bien que non préjudiciables pour la santé humaine, mettent en lumière les limites d’un système agroalimentaire axé sur la productivité.
Une sensibilisation des consommateurs
