En raison de son faible indice glycémique, de sa teneur modérée en protéines, de ses glucides sains et de ses fibres solubles, il est fortement recommandé aux personnes atteintes de diabète.
Selon l’article mentionné, les haricots sont souvent appelés « mangeurs de sucre » en raison de leur teneur élevée en fibres végétales. Ces fibres empêchent le corps d’absorber le sucre et diminuent également la libération d’insuline.
Leur classement en tant que choix alimentaire très sain est encore renforcé par leur composition riche en nutriments.
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