5. Pendant que la dacquoise refroidit, préparez la crème pralinée. Battez le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, ajoutez le praliné noisette et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6. Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, en ajoutant le sucre glace à mi-parcours pour sucrer la crème.
7. Incorporez délicatement la crème chantilly au mélange praliné pour obtenir une crème douce et aérienne. Placez au frais pendant au moins 30 minutes pour raffermir la crème.
8. Lorsque les disques de dacquoise sont bien refroidis, déposez un premier disque sur un plat de service. Étalez une généreuse couche de crème pralinée sur le dessus avant de recouvrir du second disque.
9. Pour la décoration, ajoutez le restant de crème pralinée sur le dessus, parsemez de noisettes concassées et saupoudrez d’une fine couche de cacao ou de sucre glace.
