1. Préchauffez votre four à 170°C. Dans un grand bol, tamisez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine ensemble pour bien les mélanger.
2. Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre en poudre en trois fois jusqu’à obtenir une belle meringue.
3. Incorporez délicatement le mélange de poudres tamisées aux blancs en neige avec une spatule, en effectuant des mouvements souples pour ne pas casser les blancs.
4. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former deux cercles égaux ou un grand rectangle selon votre préférence. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les disques soient légèrement dorés puis laissez refroidir sur une grille.
