Imaginez, si vous le voulez, les premiers navires marchands revenant des lointains rivages avec leurs cargaisons de crustacés. Les cuisiniers, artistes de l’époque, expérimentaient avec les trésors de la mer, cherchant à sublimer leur goût délicat. La pâte feuilletée, avec son histoire royale et son élaboration méticuleuse, s’est naturellement imposée comme l’écrin parfait pour ces joyaux de l’océan.
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