Crêpes au citron et à la ricotta

Préparation

1. Dans un grand saladier, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre saladier, mélanger la ricotta, le babeurre, les œufs, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

3. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger ; Ce n’est pas grave si la pâte est un peu grumeleuse.

4. Chauffer une grande poêle ou une plaque à crêpes à feu moyen et ajouter un peu de beurre ou d’huile pour enduire la surface.

5. Verser 60 ml de pâte à crêpes dans la poêle pour chaque crêpe. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient cuits, environ 2 à 3 minutes. Retourner les crêpes et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.