PRÉPARATION:
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier absorbant et poser une grille dessus; laissez-le là. Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet.
la farine de blé, la farine de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre. Versez le babeurre dans une tasse à mesurer puis ajoutez-le.
que l’eau et l’huile se mélangent bien. Ajouter les œufs et bien mélanger; puis mélanger avec les ingrédients secs. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle en fonte.
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen à moyen-vif. Versez de petites quantités de pâte, environ 1/8 tasse chacune, dans la poêle chaude.
petits objets ronds en métal.
Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant d’un côté, puis retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Sortez et laissez sécher sur une grille. Servir aussitôt avec
Dégustez du sirop sur des crêpes au petit-déjeuner ou comme collation, ou trempez-les dans des légumes verts pour absorber le jus.
¡Vert !
Changement : Lorsque le maïs est à son meilleur et en saison, ajoutez environ 1 tasse de grains de maïs retirés de l’épi. Vous en aurez besoin.
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