Pour faire la pâte à crêpes, tamisez ensemble la farine à gâteau et la levure chimique dans une grande bassine.
Battez bien les œufs, le lait, le sucre et le sel dans un autre bol.
En remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé, ajoutez progressivement les composants humides aux ingrédients secs.
De l’huile de cuisson est ajoutée et agitée jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laissez la pâte reposer quelques minutes pendant que vous vous préparez à préparer la crème anglaise.
Préparez la crème pâtissière :
Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient lisses dans une casserole de taille moyenne.
Incorporez le lait progressivement en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux.
Transférer le mélange dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe en une crème anglaise. Cela devrait prendre cinq à sept minutes.
Une fois la crème anglaise épaissie, retirez-la du feu et recouvrez immédiatement la surface d’un film plastique pour éviter la formation d’une peau. Laissez-le revenir à température ambiante.
Cuire les crêpes :
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