Commencez par préchauffer le four à 180°
Retirez la chair des courgettes et mettez-la de côté. Puis placez les bateaux de courgettes dans un plat, enduisez-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de feuilles de thym, salez, poivrez puis enfournez pendant 20 minutes.
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive et ajoutez les crevettes puis assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites puis retirez-les du feu.
Après qu’elles aient refroidi, coupez-les en petits morceaux et gardez-les dans la poêle, puis ajoutez la chair de courgettes, les tomates et l’ail et laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le yaourt grec, la mozzarella et le jus de citron et laissez réduire à feu doux pendant 3 autres minutes.
Farcissez les bateaux de courgette de cette garniture et enfournez pendant 10 minutes. Ajoutez du persil par-dessus pour décorer.
Bon appétit!
