2. Préparer la Farce Crémeuse aux Crevettes :
Pendant que les courgettes précuisent, préparez la farce.
Épluchez et hachez finement l’ail.
Lavez et coupez les tomates en petits dés.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir brièvement (30 secondes) jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.
Ajoutez les crevettes décortiquées (si elles sont crues, faites-les cuire 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses ; si elles sont déjà cuites, ajoutez-les simplement).
Ajoutez les dés de tomates et la chair de courgette hachée que vous aviez réservée.
Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’excès d’eau se soit évaporé.
Retirez la poêle du feu.
Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, la moitié de la mozzarella râpée (75g) et le jus de citron frais.
Incorporez le contenu de la poêle (crevettes, légumes) au mélange de yaourt. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Farcir et Gratiner les Courgettes :
Sortez les courgettes précuites du four.
Garnissez généreusement chaque demi-courgette avec la préparation crémeuse aux crevettes.
Remettez les courgettes farcies dans le plat à gratin (ou sur la plaque de cuisson).
Parsemez le dessus de chaque courgette farcie avec le reste de mozzarella râpée (75g).
Enfournez à nouveau pour environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bien gratiné, et que les courgettes soient parfaitement tendres.
