Après avoir retiré les tranches de cornichon du liquide, séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d’humidité. Il s’agit d’une étape cruciale pour garantir que la pâte colle et devienne croustillante.
Pour que la zone de panure soit prête :
Mélangez la farine, les oignons, l’ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol.
Fouettez les œufs et le babeurre dans un petit bol séparé.
Placez la semoule de maïs dans une autre petite bassine.
Pour la panure des cornichons :
Après avoir retiré l’excédent, enrobez chaque tranche de cornichon du mélange de farine.
Versez l’œuf battu sur la tranche de cornichon farinée, en laissant s’écouler l’excédent.
La dernière étape consiste à saupoudrer la tranche de cornichon de semoule de maïs, en appuyant légèrement pour obtenir un bon enrobage.
L’huile chaude est la meilleure façon de cuire les cornichons :
Faites chauffer une grande casserole d’huile végétale à une température de 375 °F, ou 190 °C, à feu moyen-vif.
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