La liste complète des ingrédients et ustensiles pour 3 pots de 2 litres
- 7 kg de tomates fraîches (idéalement des variétés charnues)
- Quelques brins de basilic frais (pour apporter une note parfumée)
- De l’eau portée à ébullition (pour assurer une parfaite stérilisation)
Préparation : 15 minutes environ
Cuisson : Une petite demi-heure
Conservation : Jusqu’à 24 mois dans de bonnes conditions !
La méthode pas à pas pour réaliser vos conserves
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Étape 1 : Préparer les tomates
- Nettoyez minutieusement vos tomates avant de les découper en tranches épaisses.
- Transformez-les ensuite en purée homogène à l’aide d’un mixeur.
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Étape 2 : Réduire la purée
- Transvasez votre préparation dans une grande marmite et portez à frémissement.
- Pendant la cuisson, éliminez régulièrement l’écume qui se forme à la surface.
- Poursuivez la réduction jusqu’à obtenir une texture bien concentrée.
