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Étape 2 : Réduire la purée
- Transvasez votre préparation dans une grande marmite et portez à frémissement.
- Pendant la cuisson, éliminez régulièrement l’écume qui se forme à la surface.
- Poursuivez la réduction jusqu’à obtenir une texture bien concentrée.
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Étape 3 : Conditionnement dans les bocaux
- Stérilisez vos contenants en verre dans de l’eau bouillante puis laissez-les sécher naturellement.
- Remplissez-les avec la purée encore chaude en ajoutant quelques feuilles de basilic pour sublimer les arômes.
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Étape 4 : Fermeture des conserves
- Fermez soigneusement les couvercles puis immergez les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 30 minutes pour créer l’étanchéité.
- Placez-les ensuite dans un endroit tempéré pour un refroidissement progressif avant stockage.
Les règles d’or pour une conservation réussie
Pour éviter tout risque, inspectez régulièrement vos conserves. Au moindre signe suspect (couleur inhabituelle, odeur anormale ou couvercle gonflé), ne consommez pas le contenu et éliminez le bocal.
Important : Une stérilisation approximative peut favoriser le développement de micro-organismes dangereux ! Respectez scrupuleusement chaque étape du processus.
