3. La congélation : la meilleure option pour les herbes délicates
La congélation est idéale pour les herbes comme la coriandre, le basilic, l’estragon et le persil, qui perdent leur texture lorsqu’elles sont séchées mais conservent mieux leur saveur lorsqu’elles sont congelées.
Méthodes de congélation des herbes :
Méthode 1 : Cubes à base de plantes
Hachez finement les herbes et placez-les dans un bac à glaçons.
Ajoutez de l’eau ou du bouillon (vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive si vous les utilisez dans des ragoûts ou des sauces).
Placer au congélateur et, une fois solidifiés, conserver les cubes dans un sac hermétique.
Méthode 2 : Pâte d’herbes congelée
Mixez les herbes avec un peu d’eau ou d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte.
