Sélectionnez soigneusement les feuilles et éliminez celles qui sont fanées ou endommagées.
Nettoyez-les délicatement : s’ils sont poussiéreux ou sales, secouez-les. Si vous décidez de les laver, séchez-les très bien avec un chiffon ou du papier absorbant pour éviter la formation de moisissures.
Regroupez les herbes en petits bouquets et attachez-les avec de la ficelle.
Suspendez les grappes la tête en bas dans un endroit sec et bien aéré, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour éviter la poussière, vous pouvez les recouvrir d’un sac en papier perforé.
Attendez que les feuilles soient croustillantes (cela peut prendre 1 à 2 semaines). Ensuite, émiettez-les et conservez-les dans un bocal hermétique.
🔹Conseil supplémentaire : évitez de sécher dans des zones humides comme la cuisine, car l’excès de vapeur peut entraver le processus et favoriser la moisissure.
2. Séchage au four : une alternative rapide
Si vous vivez dans un climat humide ou n’avez pas assez de temps pour sécher à l’air libre, le four peut être une alternative efficace.
Comment faire :
Répartir les herbes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Réglez la température à 65°C (150°F) et laissez la porte du four entrouverte pour permettre la circulation de l’air.
Cuire au four pendant 1 à 4 heures, en surveillant toutes les 30 minutes pour éviter de brûler.
Lorsque les feuilles deviennent cassantes, retirez-les, laissez-les refroidir et conservez-les dans un bocal hermétique.
Astuce bonus : si vos herbes dégagent trop d’arômes au four, cela signifie qu’elles perdent leurs huiles essentielles. Réduire la température pour mieux préserver sa saveur.
