Le test de la cristallisation : un indice naturel à connaître
Le vrai miel a du caractère… et c’est ce qui le rend si précieux ! L’un de ses comportements typiques, c’est sa tendance à cristalliser naturellement, surtout lorsqu’il fait plus frais. En dessous de 14 °C, il forme de jolis cristaux, un peu comme des perles dorées. Et pas de panique : ils fondent tranquillement quand la température remonte au-dessus de 20 °C.
Un miel qui reste toujours liquide, été comme hiver, peut contenir des ajouts de sirop de sucre ou autres agents diluants. Astuce bonus : certains miels authentiques peuvent contenir de minuscules dépôts naturels, comme des traces de cire ou de pollen. Un petit détail que l’industrie agroalimentaire ne parvient pas à reproduire à l’identique.
Pourquoi ces tests sont-ils utiles ?
On le sait, le miel est un véritable trésor naturel. Il regorge d’enzymes, de minéraux et de saveurs uniques, qui varient selon les fleurs butinées. Mais une fois trafiqué ou coupé, il perd tout ce qui fait sa valeur. Autant apprendre à reconnaître les vrais miels pour faire des choix éclairés — et se faire plaisir en toute confiance.
