Préparation des pommes : Commencez par éplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux. Assurez-vous également de retirer les graines. Les pommes sont la base de notre confiture et apportent une douceur naturelle sans ajout de sucre.
Cuisson des pommes : Mettez les morceaux de pomme dans une grande casserole avec l’eau et le jus de citron. Allumez le feu à feu moyen et portez le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes doivent ramollir et commencer à former une consistance semblable à une compote.
Ajout du citron et de la cannelle : Une fois les pommes tendres, ajoutez le zeste de citron râpé et la cannelle moulue. Ces ingrédients donneront à la confiture un délicieux arôme et une touche de fraîcheur. Continuez à remuer et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Mélange et cuisson finale : Il est maintenant temps de transformer les pommes cuites en une consistance crémeuse et onctueuse. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le mélange directement dans la casserole jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si vous préférez une confiture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux de pommes entiers. Une fois la consistance désirée atteinte, laissez cuire à feu doux encore 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Conservation : Une fois prête, versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines ou utiliser la technique de mise en conserve sous vide pour une conservation plus longue.
