Selon une recherche publiée dans The Lancet, une alimentation riche en acide phytique crée des carences en minéraux et provoque l’ostéoporose. Environ 80 % du phosphore contenu dans les céréales et les haricots est lié à l’acide phytique, donc il est complètement inabsorbable. En plus de bloquer la disponibilité du phosphore chez les humains, ces molécules se lient à des minéraux nécessaires à la santé bucco-dentaire tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc, les rendant donc inaccessibles pour une utilisation correcte. Consommer des aliments riches en acide phytique diminue l’absorption du magnésium de 60 % et du zinc de 20 %. (5)
L’acide phytique empêche non seulement l’absorption des minéraux dans vos aliments, mais il déloge également les minéraux de votre corps, de vos os et de vos dents ! (6)
Par conséquent, les effets anti-nutritionnels puissants de l’acide phytique sont connus pour causer des troubles digestifs, un manque d’appétit, des carences nutritionnelles et des caries dentaires. Une bonne règle de base est de limiter votre consommation de céréales et d’éviter complètement les produits à base de soja non fermenté. (7)
