- Observez la couleur
La couleur d’une pomme révèle beaucoup sur sa maturité :
- Rouge vif et uniforme : parfait pour les Fuji ou Gala.
- Vert éclatant : idéal pour les Granny Smith.
- Une teinte homogène est souvent le signe d’une saveur optimale.
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Vérifiez la tige
Une tige encore légèrement verte est un indicateur de fraîcheur. Une tige sèche, en revanche, suggère un stockage prolongé.
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Sentez la pomme
Un parfum fruité et doux est le signe d’une pomme mûre. Si elle n’a presque pas d’odeur, elle risque d’être fade ou pas assez mûre.
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Testez le poids
Une pomme lourde pour sa taille est généralement plus juteuse, gage de fraîcheur et de croquant. Comparez les pommes en main pour repérer les meilleures.
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Connaissez les variétés croquantes et sucrées
Certaines variétés se distinguent par leur douceur et leur texture :
- Fuji : douceur intense et croquant exceptionnel.
- Honeycrisp : un équilibre parfait entre sucré et acidulé.
- Gala : sucrée et douce, parfaite à croquer.
- SweeTango : croquant avec une touche acidulée.
- Golden Delicious : polyvalente, idéale en cuisine et en collation.
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Comprenez le spectre de la douceur
Les pommes varient selon leur goût :
- Très sucrés : Fuji, Kiku.
- Sucrées : Gala, Golden Delicious.
- Sucrées-acidulées : Honeycrisp, Pink Lady.
- Acidulées : Granny Smith.
Choisissez en fonction de vos préférences ou de votre recette pour un plaisir maximal.
