Ajouter les œufs : Ajouter les œufs un à un, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que chaque œuf soit incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela permet d’éviter que trop d’air ne soit ajouté à la pâte, ce qui peut provoquer des fissures pendant la cuisson.
Étape 3 : Assembler et cuire le cheesecake
Verser la garniture dans la croûte : Verser la garniture au fromage à la crème dans la croûte préparée. Utiliser une spatule pour lisser le dessus afin qu’il soit uniforme.
Créer un bain-marie : Enveloppez le fond du moule à charnière dans une double couche de papier aluminium pour empêcher l’eau de s’infiltrer. Placez le moule dans un grand plat à rôtir, puis versez de l’eau chaude dans le plat à rôtir jusqu’à ce qu’elle atteigne environ la moitié des côtés du moule à charnière. Le bain-marie permet de cuire le cheesecake doucement et uniformément, réduisant ainsi les risques de fissures.
Cuire le cheesecake : Placez délicatement le plat à rôtir dans le four. Faites cuire à 325 °F (163 °C) pendant 75 à 90 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont pris mais que le centre est encore légèrement tremblotant.
Éteindre le four : Éteignez le four, entrouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure. Ce processus de refroidissement progressif évite les changements rapides de température, qui peuvent également provoquer des fissures.
Étape 4 : Refroidissez le cheesecake
Retirez et laissez refroidir complètement : Après 1 heure au four, retirez le cheesecake du bain-marie et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
Français:Réfrigérer au réfrigérateur : Couvrir le cheesecake d’une pellicule plastique et le réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Cette période de refroidissement permet au cheesecake de prendre et d’améliorer sa saveur.
Suggestions de service
Après refroidissement, votre gâteau au fromage à la crème traditionnel est prêt à être dégusté ! Voici quelques façons de le garnir et de le servir :
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