Comment préparer votre propre poudre de citron ?
Pas besoin de matériel sophistiqué ni de compétences particulières en cuisine : cette recette est aussi simple que de faire bouillir de l’eau ! Voici les étapes à suivre.
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Choisir les bons citrons
Optez de préférence pour des citrons non traités ou bio. Leur peau est plus riche en arômes et exempte de résidus chimiques.
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Préparer les zestes
Lavez les citrons soigneusement sous l’eau froide, puis séchez-les. À l’aide d’un épluche-légumes ou d’un petit couteau, prélevez la peau en évitant la partie blanche (appelée ziste), au goût amer.
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Sécher les écorces
Trois méthodes au choix, selon ce que vous avez sous la main :
- Au soleil : Étalez les zestes sur un linge propre, dans un endroit bien exposé, pendant deux à trois jours. Rentrez-les la nuit pour éviter l’humidité.
- Au four : Disposez les écorces sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez à 50 °C (four à chaleur tournante de préférence) pendant environ deux à trois heures. Laissez la porte légèrement entrouverte.
- Au déshydrateur : Réglez-le à 45 °C et laissez sécher pendant cinq heures environ.
