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Sécher les écorces
Trois méthodes au choix, selon ce que vous avez sous la main :
- Au soleil : Étalez les zestes sur un linge propre, dans un endroit bien exposé, pendant deux à trois jours. Rentrez-les la nuit pour éviter l’humidité.
- Au four : Disposez les écorces sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez à 50 °C (four à chaleur tournante de préférence) pendant environ deux à trois heures. Laissez la porte légèrement entrouverte.
- Au déshydrateur : Réglez-le à 45 °C et laissez sécher pendant cinq heures environ.
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Réduire en poudre
Une fois les écorces bien croquantes, passez-les au robot mixeur ou au moulin à épices. Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez la tamiser à l’aide d’une passoire fine pour un résultat plus homogène.
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Stocker avec soin
Versez la poudre obtenue dans un petit pot hermétique (type pot à épices), à conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elle gardera toute sa fraîcheur pendant plusieurs mois.
Mille et une façons d’utiliser la poudre de citron
C’est un peu comme un ingrédient magique en cuisine : il suffit d’une pincée pour transformer une recette ordinaire en plat savoureux et parfumé.
