C’est aussi un excellent geste éco-responsable : en réutilisant les écorces, on limite le gaspillage alimentaire et on valorise chaque centimètre de nos citrons, surtout lorsqu’ils sont issus de l’agriculture biologique.
Comment préparer votre propre poudre de citron ?
Pas besoin de matériel sophistiqué ni de compétences particulières en cuisine : cette recette est aussi simple que de faire bouillir de l’eau ! Voici les étapes à suivre.
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Choisir les bons citrons
Optez de préférence pour des citrons non traités ou bio. Leur peau est plus riche en arômes et exempte de résidus chimiques.
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Préparer les zestes
Lavez les citrons soigneusement sous l’eau froide, puis séchez-les. À l’aide d’un épluche-légumes ou d’un petit couteau, prélevez la peau en évitant la partie blanche (appelée ziste), au goût amer.
