Voici le cœur de la solution : ajoutez une pincée de sel ou une cuillère à café de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson.
- Le sel renforce légèrement la coquille, comme une fine protection naturelle.
- Le vinaigre agit comme un pansement rapide. Si une fissure apparaît, il aide le blanc à coaguler immédiatement, évitant qu’il ne se répande.
Ces ingrédients de base, que tout le monde a dans sa cuisine, simplifient vraiment la cuisson des œufs.
Étapes clés pour une cuisson parfaite des œufs
- Sortez les œufs du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson. Cela limite le choc thermique.
- Utilisez une casserole assez large pour éviter que les œufs ne se cognent entre eux.
- Ajoutez le sel ou le vinaigre dans l’eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez légèrement le feu.
- Plongez les œufs délicatement avec une cuillère. Ne les jetez jamais dans l’eau bouillante.
- Respectez les temps de cuisson :
- 6 minutes : œuf mollet
- 9 minutes : œuf tendre
- 12 minutes : œuf dur
- Plongez-les aussitôt dans un saladier d’eau froide après cuisson pour arrêter la cuisson et faciliter l’épluchage.
