L’endroit où vous conservez vos pommes de terre joue un rôle essentiel dans leur durée de vie. Un mauvais stockage accélère la germination et altère leur texture et leur goût.
Où les entreposer ?
- Dans un endroit frais : La température idéale se situe entre 4 et 8°C. Une cave, un garage ou un cellier non chauffé sont parfaits.
- À l’abri de la lumière : L’exposition à la lumière favorise la production de solanine, une substance toxique qui donne une couleur verdâtre aux pommes de terre. Stockez-les dans une boîte opaque ou recouvrez-les d’un torchon.
- Dans un endroit sec et aéré : L’humidité excessive favorise la moisissure et la pourriture. Une boîte en bois ou un panier en osier, qui permettent à l’air de circuler, sont de bons choix.
Erreur à éviter :
Ne stockez pas vos pommes de terre dans le réfrigérateur ! Le froid transforme l’amidon en sucre, rendant leur goût trop sucré et leur texture granuleuse.
Ajoutez une pomme pour ralentir la germination
