Où les entreposer ?
- Dans un endroit frais : La température idéale se situe entre 4 et 8°C. Une cave, un garage ou un cellier non chauffé sont parfaits.
- À l’abri de la lumière : L’exposition à la lumière favorise la production de solanine, une substance toxique qui donne une couleur verdâtre aux pommes de terre. Stockez-les dans une boîte opaque ou recouvrez-les d’un torchon.
- Dans un endroit sec et aéré : L’humidité excessive favorise la moisissure et la pourriture. Une boîte en bois ou un panier en osier, qui permettent à l’air de circuler, sont de bons choix.
Erreur à éviter :
Ne stockez pas vos pommes de terre dans le réfrigérateur ! Le froid transforme l’amidon en sucre, rendant leur goût trop sucré et leur texture granuleuse.
Ajoutez une pomme pour ralentir la germination
Un vieux truc de grand-mère consiste à placer une pomme dans votre stock de pommes de terre. Ce n’est pas un mythe : ce fruit dégage naturellement de l’éthylène, un gaz qui empêche la germination des tubercules.
Comment procéder ?
- Placez une ou deux pommes au milieu de vos pommes de terre.
- Utilisez une boîte en bois ou un sac en toile pour permettre une bonne circulation de l’air.
- Changez les pommes dès qu’elles commencent à ramollir pour maintenir leur efficacité.
