De nombreuses méthodes de conservation utilisent du vinaigre, ce qui peut altérer le goût naturel de la tomate. Pourtant, il existe une méthode simple qui permet de préserver toute la fraîcheur de vos tomates sans en modifier la saveur. Le secret réside principalement dans une stérilisation méticuleuse et un procédé de conservation qui crée un vide d’air parfait.
Les ingrédients indispensables pour une conservation parfaite
Pour réaliser cette technique efficace, vous n’aurez besoin que de peu de choses :
- 7 kg de tomates fraîches (idéalement issues de votre jardin ou achetées chez un producteur local)
- Basilic frais, selon votre goût (facultatif mais recommandé pour un parfum encore plus délicieux)
- Eau bouillante, pour stériliser vos bocaux
