Classique Délice aux Cerises

1. Préparer la base biscuitée
Réduire les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étaler et tasser cette préparation dans le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre).
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir.
2. Préparer la crème vanillée
Dans un bol, fouetter le mascarpone, le fromage frais, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
Verser cette crème sur la base biscuitée et lisser la surface.
Remettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
3. Préparer la garniture aux cerises