Choux au Caramel au Beurre Salé
À l’aide d’une poche à douille, forme des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !Laisse refroidir complètement sur une grille.
3. Préparer le caramel au beurre salé :
Dans une casserole à fond épais, fais fondre le sucre à sec (sans eau) jusqu’à obtention d’un caramel doré.
Hors du feu, ajoute le beurre demi-sel en morceaux. Mélange bien.
Ajoute ensuite la crème liquide chauffée au préalable (attention aux éclaboussures).
Remets à feu doux 2 min jusqu’à consistance nappante. Ajoute la fleur de sel.
Laisse tiédir puis refroidir complètement.
