100 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
200 ml de crème liquide entière
1 pincée de fleur de sel (facultatif)
Pour la déco (facultatif) :
Un filet de caramel
Quelques éclats de noisettes ou amandes grillées
Préparation1. Préparer la pâte à choux :
Dans une casserole, fais chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ébullition.
Hors du feu, ajoute la farine en une seule fois et mélange énergiquement avec une spatule en bois.
Remets sur feu doux et dessèche la pâte 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
Hors du feu, incorpore les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être souple et former un ruban.
