Les personnes allergiques ou avec des fragilités oculaires
Contrairement aux idées reçues, les allergies alimentaires ne concernent pas que les fruits à coque ou les crustacés. Le chou, surtout lorsqu’il est fermenté (choucroute), contient naturellement de l’histamine, susceptible de déclencher des réactions cutanées ou respiratoires chez les sujets prédisposés.
Ceux qui présentent régulièrement des rougeurs oculaires ou des irritations des muqueuses devraient donc consommer ce légume avec parcimonie, voire l’éviter durant les périodes de crise.
Les patients atteints de pathologies rénales
L’acide oxalique présent dans le chou peut se transformer en véritable ennemi pour les reins. En se liant aux minéraux, il forme des cristaux pouvant évoluer en calculs rénaux douloureux.
