Étape 3
Hachez finement le chocolat noir avec un couteau
Étape 4
Transférez-le dans un bol résistant à la chaleur
Étape 5
Versez un peu d’eau dans une casserole à fond épais, placez le bol avec le chocolat dessus et allumez le feu.
Étape 6
Laissez fondre doucement le chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et brillante.
Étape 7
Retirer du feu et ajouter le beurre froid
Étape 8
Incorporez-le rapidement à l’aide d’une spatule
Étape 9
Versez le chocolat fondu dans un moule à chocolat spécial en silicone, en atteignant la moitié ; puis déposez 1 noisette entière grillée à l’intérieur de chaque alvéole
Étape 10
À l’aide d’une poche à douille, recouvrez les noisettes de chocolat fondu , atteignant le bord.
Étape 11
Retirez l’excédent de chocolat à l’aide d’une spatule
Étape 12
Tapotez doucement le moule sur le plan de travail au moins deux fois, afin d’éliminer les bulles d’air.
Étape 13
Continuez à préparer les chocolats jusqu’à épuisement des ingrédients, en prenant toujours soin de niveler la surface avec une spatule.
