Choisissez des fraises grosses et fermes, car elles retiendront mieux la garniture. Rincez abondamment et séchez en tapotant pour vous assurer que la garniture adhère correctement.
Coupez les tiges pour créer une base plate afin que les fraises puissent se tenir debout.
Coupez chaque fraise en deux dans le sens de la longueur, puis utilisez une cuillère à melon pour évider soigneusement une petite indentation dans chaque moitié. Cela garantit que la garniture au fromage à la crème sera bien en place sans glisser.
Faire la garniture du cheesecake
Dans un bol à mélanger moyen, utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème à fouetter épaisse jusqu’à ce qu’elle se forme des pics fermes (environ 5 minutes). Une crème fouettée correctement ajoutée ajoute du volume à la garniture, lui donnant une texture légère et aérée.
Dans un autre bol, mélanger le fromage à la crème ramolli, la crème sure, le sucre cristallisé, l’extrait de vanille et le jus de citron (facultatif) jusqu’à consistance lisse. Pour obtenir des conseils sur l’obtention d’une consistance parfaite de crème fouettée, explorez ce guide sur la crème fouettée.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème, en vous assurant qu’elle est bien incorporée pour obtenir une garniture moelleuse et crémeuse.
Tuyauterie et finitions
Transférez la garniture du cheesecake dans une poche à douille avec une douille en étoile, ce qui permet une touche décorative lors de la tuyauterie. Pochez délicatement un tourbillon de garniture dans le centre évidé de chaque moitié de fraise.
