Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graisser une poêle à ressort de 9 pouces.
Dans un bol moyen, mélangez les biscuits concassés et le beurre fondu jusqu’à ce que ce soit bien combiné. Appuyez sur le mélange dans le fond de la poêle préparée. Cuire pendant 8 à 10 minutes, puis mettre de côté pour refroidir.
2- Faire la garniture de gâteau au fromage :
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème, le sucre granulé et le sucre roux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez l’extrait de vanille et les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Mélangez la crème fraîche, le colorant alimentaire rouge et la poudre de cacao jusqu’à ce que lisse et colorée uniformément.
3- Assembler et faire cuire :
Versez la garniture de gâteau au fromage sur la croûte préparée et lissez le dessus avec une spatule.
Cuire pendant 45–50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit réglé, mais encore légèrement secouée.
Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure.
Transférez le cheesecake dans un porte-fils et laissez-le refroidir complètement. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou pendant la nuit.
