Directions
Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet et le babeurre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures pour plus de saveur.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika et le poivre de Cayenne.
Chauffer environ 2 pouces d’huile végétale dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 350 °F (175 °C).
Retirez le poulet du babeurre, laissez l’excédent s’égoutter et saupoudrez chaque morceau du mélange de farine, en vous assurant qu’il est entièrement enrobé.
Placez soigneusement les morceaux de poulet enrobés dans l’huile chaude, en les faisant frire par lots pour éviter de les surcharger. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 4 à 5 minutes par lot.
Retirez le poulet avec une cuillère à fentes et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez l’opération avec le reste du poulet.
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