1. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone, puis réservez.
2. Dans une casserole à fond épais, mélangez le beurre, le sucre granulé, la cassonade, le sel et l’eau.
3. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne 300 °F (stade de fissure dure) sur un thermomètre à bonbons.
4. Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement l’extrait de vanille.
5. Versez le mélange de caramel chaud sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-le uniformément avec une spatule résistante à la chaleur.
6. Saupoudrez les pépites de chocolat sur le caramel chaud, en les laissant reposer une minute jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
7. Une fois le chocolat fondu, étalez-le uniformément sur le caramel.
8. Si vous le souhaitez, saupoudrez des noix hachées sur le chocolat fondu.
9. Laissez le caramel refroidir et prendre pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
10. Cassez-le en morceaux et savourez !
Variations et astuces
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