Directions
1. Commencez par préparer la poitrine. Coupez l’excès de graisse de la poitrine, en laissant une couche d’environ un quart de pouce pour la saveur.
2. Dans un petit bol, mélangez le sel casher, le poivre noir, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la cassonade et le poivre de Cayenne.
3. Frottez ce mélange d’épices sur toute la poitrine, en veillant à l’enrober uniformément. Laissez reposer pendant environ une heure pour absorber les saveurs.
4. Préchauffez votre gril à feu doux et indirect, environ 225 °F.
5. Placez la poitrine sur le gril, côté gras vers le haut, et fermez le couvercle. Faites-la cuire à feu doux et lentement pendant environ 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 195 °F.
6. Arrosez régulièrement la poitrine d’un mélange de sauce barbecue, de vinaigre de cidre de pomme et de bouillon de bœuf pour la garder humide et savoureuse.
7. Une fois la cuisson terminée, retirez la poitrine du gril et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend la viande tendre et juteuse.
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