Champignons frits croustillants

1. Séchage des champignons : Assurez-vous de bien sécher les champignons après les avoir nettoyés. Un excès d’humidité peut détremper la pâte.
2. Refroidissez la pâte : pour une texture extra croustillante, laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de l’utiliser.
3. Température de l’huile : Utilisez un thermomètre pour vérifier que l’huile est à la bonne température (175 °C ou 350 °F) avant la friture. Cela permet d’obtenir une couleur dorée parfaite.
4. Ne pas surcharger : faites frire les champignons en petites quantités pour éviter de baisser la température de l’huile, ce qui peut donner des champignons gras.
5. Assaisonnez immédiatement : saupoudrez de sel et de tout autre assaisonnement sur les champignons juste après les avoir frits pendant qu’ils sont encore chauds pour une meilleure adhérence et une meilleure saveur.

Pour conserver vos champignons frits croustillants, suivez ces étapes :

1. Refroidissement : Laissez les champignons refroidir complètement à température ambiante. Cela évite la condensation, qui peut les rendre détrempés.
2. Récipient hermétique : Placez les champignons refroidis dans un récipient hermétique. Si vous disposez plusieurs couches, utilisez du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent.
3. Réfrigération : Conservez le contenant au réfrigérateur si vous prévoyez de les consommer dans les jours qui suivent. Ils devraient se conserver 3 à 5 jours.
4. Congélation : Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Étalez les champignons en une seule couche sur une plaque de cuisson et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Transférez-les ensuite dans un sac ou un récipient de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 à 3 mois au congélateur.
5. Réchauffage : Lorsque vous êtes prêt à les manger, réchauffez-les au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 10 à 15 minutes pour leur redonner leur croustillant.

Conclusion