Instructions :
1. Dans un grand bol, mélanger les pommes coupées en dés avec le sucre, la cannelle moulue, la muscade, le piment de la Jamaïque et la farine. Mélanger jusqu’à ce que les pommes soient bien enrobées des assaisonnements et réserver.
2. Prenez une feuille de rouleau d’oeuf et posez-la en diagonale sur une surface propre. Déposez une bonne quantité de mélange de pommes au centre de la feuille, en prenant soin de ne pas trop la remplir.
3. Pliez le coin inférieur de la feuille sur la garniture, en la rentrant légèrement en dessous. Puis repliez les deux coins latéraux pour enfermer la garniture. Roulez la feuille fermement du bas vers le haut pour former le rouleau d’oeuf, en scellant le dernier coin avec un peu d’eau pour le maintenir en place.
4. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 350 °F (175 °C). Placez délicatement les rouleaux d’oeufs dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
5. Une fois frits, retirez les rouleaux d’oeufs de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.6. Saupoudrez les rouleaux d’œufs aux pommes chauds de sucre glace et servez immédiatement, éventuellement avec une portion de glace à la vanille ou la sauce de votre choix pour un régal gourmand. Bon appétit !
