Directions
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajoutez progressivement le soda froid aux ingrédients secs, en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Veillez à ne pas trop mélanger – quelques grumeaux ne posent aucun problème.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 350 °F (175 °C).
Séchez vos filets de poisson ou vos filets de poulet avec du papier absorbant.
Trempez chaque filet ou filet dans la pâte, en laissant l’excédent s’égoutter.
Placez soigneusement les filets ou les filets panés dans l’huile chaude. Faites frire par lots, en veillant à ne pas surcharger la friteuse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 4 à 6 minutes selon l’épaisseur.
Retirez de l’huile et placez sur du papier absorbant pour égoutter. Servez chaud avec vos accompagnements et sauces préférés.
Variantes et astuces
la suite dans la page suivante
