Dr Sinatra continue, « Des chercheurs de la Harvard Medical School et de la Harvard School of Public Health ont noté que rapidement digérés et absorbés les glucides (c’est à dire ceux qui ont une charge glycémique élevée) sont associés à un risque accru de maladie cardiaque« . Notez que l’une des sources de glucides les PIRES en termes de sucre dans le sang et taux de glycémique est fait à partir de blé (même du soi-disant « blé complet bon pour la santé ») et que dans des tests de glycémie ils ont un impact plus important sur la glycémie que du sucre de table pur, dû à la nature de l’amylopectine-A dans les aliments de blé.
Les céréales complètes peuvent élever le CRP et l’inflammation dans votre corps
Le Dr Sinatra et le Dr Bowden soulignent également des études qui montrent directement que les personnes qui mangent un taux glycémique élevé de glucides dans leur alimentation ont des niveaux de CRP plus élevés (protéine C-réactive), qui est un indicateur d’inflammation global dans votre corps. Un CRP plus élevé signifie généralement un risque plus élevé de maladie cardiaque.
Voyez les différences de CRP qu’ils ont noté – « … ceux dont les régimes étaient plus bas en taux glycémique ont eu une lecture de la CRP moyenne de 1,6, mais ceux dont les régimes étaient les plus élevés en taux glycémique ont eu une CRP 3x plus importante (mesure moyenne : 5,0 mg / L)« .
