Le Département de l’Agriculture n’exige pas que les fabricants listent les arômes sur l’étiquette, donc tout est permis.
En outre, il a été montré que les viandes transformées en général augmentent le risque de cancer du pancréas de 67% dans une étude réalisée par l’université de Hawaii.
Certains des additifs les plus problématiques utilisés dans les hot-dogs sont les nitrates et les nitrites. Même les hot dogs bio contiennent du nitrite, parfois même dans des quantités plus élevées que les hot-dogs classiques. A savoir, ces deux additifs se combinent avec les amines contenus dans la viande transformée en présence de chaleur élevée et donnent lieu à des nitrosamines. Les nitrosamines ont été liées au cancer, en particulier le cancer de la vessie, du pancréas, du côlon et de l’estomac.
L’American Institute for Cancer Research indique qu’un hot-dog par jour augmente le risque de cancer colorectal de 21%.
La vidéo suivante montre le processus de production des hot-dogs:
