200 g de farine
1 jaune d’oeuf
4 cl d’eau
2 pincées de sel
100 g beurre mou
Pour la crème d’amande :
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
150 g de poudre d’amandes
2 oeufs
30 g de farine
Les étapes pour réussir cette délicieuse tarte bourdaloue façon Philippe Etchebest
Dans la cuve de votre robot pâtissier, ajoutez la farine, le beurre pommade, une pointe de sel et le jaune d’oeuf. Mélangez à vitesse moyenne. Abaissez la pâte avec un rouleau de pâtisserie. Chemisez-la ensuite dans un moule à tarte beurré. Coupez l’excédent et piquez-la avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez le fond de tarte pendant 20 minutes à 200°C.
