Ils sont croustillants, savoureux ou riches en goût, et pourtant… Certains morceaux du poulet cachent des secrets que peu de gens connaissent. On les mange par habitude, par tradition ou pour ne pas gaspiller. Mais ces morceaux méritent qu’on prenne une minute pour s’y intéresser de plus près. Vous risquez d’être étonné(e) !
Le cou de poulet : croustillant mais à consommer avec modération
Ce petit morceau qui devient croustillant à la cuisson a ses adeptes. Et on les comprend ! Mais ce que l’on sait moins, c’est que le cou du poulet abrite des structures internes impliquées dans la défense naturelle de l’animal. Ces zones peuvent retenir certaines impuretés.
Le bon réflexe ? Si vous aimez cette partie, pensez à retirer la peau avant cuisson ou à limiter sa consommation pour une assiette plus équilibrée.
