Directions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
2. Incorporez l’ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
4. Incorporez les haricots pinto, les tomates en dés avec les piments verts et le bouillon.
5. Ajoutez le cumin moulu, la poudre de chili, le sel et le poivre. Mélangez.
6. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Incorporez la coriandre hachée juste avant de servir, si vous en utilisez.
Variations et astuces
Pour une version plus douce, utilisez des piments verts doux ou remplacez-les par des poivrons. Si vous préférez un plat plus charnu, ajoutez du poulet cuit et râpé ou du bœuf haché doré. Pour une saveur fumée, essayez d’ajouter une cuillère à café de paprika fumé. Si vous avez des mangeurs difficiles, vous pouvez mélanger la sauce avant d’ajouter les pommes de terre et les haricots pour créer une texture plus lisse. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de haricots, comme les haricots noirs ou les haricots rouges, en fonction des goûts de votre famille.
