1. **Préchauffer le four** : Préchauffer le four à 110°C (225°F).
2. **Préparer les pommes** : Laver et épépiner les pommes. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, les trancher très finement (environ 1/8 pouce d’épaisseur).
3. **Prévenir le brunissement** : Mélanger les tranches de pomme dans un bol avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
4. **Assaisonner** : Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre (si vous en utilisez). Saupoudrer ce mélange sur les tranches de pomme et mélanger pour bien les enrober.
5. **Disposer sur une plaque à pâtisserie** : Disposer les tranches de pomme en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.
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