Directions
1. Mélangez le poivre noir concassé, le poivre vert et le poivre de Cayenne dans un bol.
2. Assaisonnez les steaks avec du sel en flocons sur tous les côtés, puis enrobez-les généreusement du mélange de poivre.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu vif. Lorsque l’huile commence à fumer, ajoutez les steaks et réduisez le feu à moyen-élevé. Faites cuire quatre minutes du premier côté, puis retournez et réduisez le feu à moyen. Faites cuire trois à quatre minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à la cuisson désirée.
4. Retirer de la poêle et réserver. Couvrir de papier aluminium.
5. Ajouter le beurre et les échalotes dans la poêle. Faire revenir une à deux minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Déglacer avec le whisky, en remuant avec une cuillère en bois pour faire remonter le jus. Lorsque presque tout le liquide a évaporé, ajouter le bouillon de bœuf.
la suite dans la page suivante
