Les betteraves combattent l’anémie et détoxifient le corps. Elles ralentissent également le vieillissement et protègent les vaisseaux sanguins. Elles sont riches en antioxydants, en cellulose et en pectine, un type particulier de fibre qui stimule la digestion. Ces légumes sains protègent contre la stéatose hépatique.
Les betteraves augmentent également l’endurance et les performances lors d’une séance d’entraînement, de sorte qu’elles sont extrêmement bénéfiques pour les athlètes.
Les betteraves peuvent être consommées crues, en jus, et cuites. Vous ne devriez pas jeter les feuilles, mais vous pouvez les cuire car elles sont riches en potassium (644 mg par ½ tasse).
Des études ont montré que la consommation d’aliments riches en potassium et l’élimination du sodium peuvent réduire le risque de maladies cardiaques et le risque d’accident vasculaire cérébral de 21%.
