Préparez les légumes :
Lavez et émincez le poireau. Faites-le revenir doucement avec les champignons dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
Faites cuire le poisson :
Coupez les filets de poisson en morceaux. Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté. Réservez avec les légumes.
Préparez la sauce :
Dans la même poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’échalote, puis saupoudrez de farine. Remuez 1 minute, puis versez le vin blanc. Laissez réduire légèrement avant d’ajouter la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
Assemblez la cassolette :
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